Conheça o icônico “21”, bar e restaurante que há mais de 80 anos faz parte da história dos novaiorquinos

Conheça o icônico “21”, bar e restaurante que há mais de 80 anos faz parte da história dos novaiorquinos

Local já foi cenário de filmes e seriados consagrados como “Sex and the city”’ e “‘Wall Street”’

A véspera do Ano Novo de 1929 foi um dia de virada não apenas para os amigos Jack Kriendler e Charlie Berns, que até então eram conhecidos pelo circuito Speakeasy, mas para toda a cena de restaurantes de Nova York. A badalada da meia-noite marcou o nascimento do Jack and Charlie’s 21 Club, que dois anos depois passou a ser conhecido como 21 Club, ou simplesmente 21. O lugar se tornou um ponto icônico para novaiorquinos e turistas, que visitam este prestigioso estabelecimento regularmente para almoçar, jantar, degustar drinks ou atender eventos fechados em uma de suas 10 salas privadas.

O 21 fica no centro de Manhattan, uma caminhada curta até a Broadway, e bem próximo aos melhores hotéis e pontos turísticos da cidade. O bar, que faz parte da coleção Orient-Express desde 1995, oferece pratos típicos da cozinha norte-americana, uma lista de vinhos ganhadores do Grand Award, e um serviço atento. Tudo isso, num cenário sofisticado e divertido, que já apareceu em diversos filmes, como Wall Street, Sex and the City, Um Dia Especial e Um Misterioso Assassinato em Manhattan. Além disso, comumente serve de pano de fundo para inúmeras séries de TV e editoriais.

O talento na cozinha fica por conta do Chef Executivo John Greeley, responsável por preparar itens clássicos como o famoso 21 Burger (US$ 32), um suculento hambúrguer fresco e moído de 300 gramas, com tomates preservados, cebolas salteadas e molho 21, ou o Chicken Hash (US$ 37), no melhor do estilo comfortfood, numa mistura de molho mornay, espinafre Bloomsdale e arroz selvagem com uma crosta de Gruyere.

Itens populares do menu também incluem o FlaxSeed-Crusted Escolar (US$ 41), camarões azuis, baby bokchoy, purê de aipo e uma picante redução de laranja com gengibre, o Organic Chicken a la Plancha (US$ 35) servido ao lado de purê de batatas, escarola, chilli seco e um brulee de limao Meyer, e o Grillet Filet Mignon (US$ 48) com polenta, gorgonzola, cogumelos selvagens salteados e espinafre baby, tudo junto a uma redução de vinho tinto. Os aperitivos, antes de almoço ou jantar, também são imperdíveis.

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Não poderia faltar uma sofisticada coleção de mariscos e caviar, assim como o Deviled Egg with Lobster (US$ 19), uma combinação de lagosta picada, caviar americano, alface manteiga e torrada de brioche, um gostinho mediterrâneo com o Seared Spanish Octopus (US$ 17), alcachofra ao estilo barigoule, tomate-cereja Piennolo cozido, kalamatas e uma emulsão de tomates amarelos, ou o Seared Foie Gras (US$ 25), servido com cogumelos, amêndoas torradas, tâmaras, vinagre de cherry e um molho agridoce de groselha.

No ano passado, o 21 passou por uma pequena transformação, ao abrir o Bar 21 – um bar e lounge no andar térreo – que serve comida acessível e refinada. Desde a sua abertura, o Bar 21 rapidamente se tornou um hot spot do bairro e ganhou fama com sua série Bar 21 OnTap, que acontece duas vezes ao mês em parceria com as melhores cervejarias do país. O Chef Greenley também criou um menu de almoço acessível, com itens de US$ 21 dólares ou menos, e o imperdível menu Bar Bites, com divertidas e baratas opções como o Ahi Tuna Tartare Cones Spicy Veal Meatballs (US$ 11), com um molho de tomate e manjericão e fios de chilli.

No coração do 21 está o lendário Bar Room – ponto de encontro de celebridades, que incluem o falecido Frank Sinatra, Alec Baldwin, George Clooney, basicamente todos os presidentes, capitães de indústria, líderes mundiais de todas as ordens – também é famoso por seus “brinquedos”, uma colorida coleção de itens de esportes e corporações presenteados ao restaurante. Além Bar Room e do Bar 21, o empreendimento possui dez salas para banquetes fechados (incluindo o lendário sótão de vinho dos tempos de Lei Seca), ideal para celebrações em família, recepções de casamentos e eventos corporativos. Uma das salas mais notáveis é o Upstairsat 21, com 32 lugares, localizado um andar acima do Bar Room, onde é possível encontrar uma culinária inspiradora, num lindo cenário ao estilo dos salons do Velho Oeste.

O Bar Room está aberto para almoço de terça à sexta-feira, das 12h às 14h30; para jantar, de segunda à quinta das 17h30 às 22h, e sexta e sábado das 17h30 às 23h. O Bar 21 serve almoço das 12h às 16h de segunda à sexta; e está aberto a partir das 16h até o último cliente de segunda à sexta, e a partir das 17h até o último cliente aos sábados. Upstairsat 21 está aberto para jantar de terça a sábado das 17h30 às 22h. Paletós são necessários para os homens em todas as áreas exceto o Bar 21, onde o traje é business casual.  Jeans e tênis não são permitidos no local.

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Sobre o chef Jonh Greeley

Nascido em Nova Jersey, Jonh Greeley começou a trabalhar em restaurantes de Savannah, em 1995, onde aprendeu a culinária típica da Região Sul dos Estados Unidos.

Após a graduação na New York City’s School of Visual Arts, John estava dividido entre seguir carreira em artes plásticas ou gastronomia , mas logo começou a trabalhar no “21 “, onde encontrou sua resposta: a energia da cozinha de Nova York foi o ajuste perfeito.

John foi rapidamente promovido a sous chef e alguns anos depois foi nomeado chef de cozinha do “Upstairs 21 “, uma sala de jantar íntima, localizada acima do Bar. Ao longo dos anos, o chef fez uma série de etapas para melhoria do restaurante em Nova York e conseguiu conquistar 3 estrelas Michelin.  John também continuou a perseguir inúmeras aventuras culinárias no exterior, inclusive  comandando uma escola de culinária no luxuoso Villa San Michele, na Toscana.

Em 2007, John tornou-se chef excecutivo do”21 “ e passou a dirigir uma equipe excepcional de sous chefs. Sob a sua liderança, a equipe do ”21 “ prepara almoço e jantar para convidados em dois restaurantes e todas as 10 salas de jantar privativo – até 650 pessoas ao mesmo tempo.

Sobre a Orient-Express

Orient-Express Hotels Ltd. é uma empresa de hotéis de luxo e operadora de viagem de aventura sofisticada que procura proporcionar experiências memoráveis, a expressão suprema da cultura autêntica de cada destino. A empresa oferece experiências de viagens de luxo excepcionais desde 1976, quando adquiriu o Hotel Cipriani em Veneza e logo em seguida recriou o celebrado Simplon-Orient-Express Veneza, unindo Londres, Paris e Veneza, junto com outras cidades europeias. Hoje, a marca Orient-Express conta com 45 hotéis, cruzeiros e empreendimentos ferroviários de luxo em 22 países, incluindo propriedades distintas tais como o Hotel Cipriani em Veneza, Grand Hotel Europe em St. Petersburg, Hotel Ritz Madrid, Mount Nelson Hotel em Cape Town, Copacabana Palace no Rio de Janeiro e Maroma Resort e Spa na Riviera Maya no México.  A empresa também opera seis trens de turismo de luxo, dois cruzeiros fluviais e o “21” Club, um dos restaurantes mais icônicos de Nova York e as franquias watering hole.  www.orient-express.com

Fonte: Baobá Comunicação, Cultura e Conteúdo

Publicação: 10 de outubro de 2012

AUTOR

Paulistana formada em jornalismo pela Universidade Metodista de São Paulo e com curso técnico de locução pela Rádioficina. Atuou como redatora e locutora no Grupo Bandeirantes de Rádio e também como repórter para um telejornal segmentado.

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