Ceia Vegana: dicas e receitas para um feriado sem crueldade
Como preparar uma ceia vegana quando todos os pratos tradicionais dos feriados são à base de ingredientes de origem animal? O Fashion Bubbles te ajuda nessa missão com uma Ceia Vegana!

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A ceia vegana é um dos maiores desafios para quem decidiu tirar a carne do prato. Tradicionalmente, os feriados de final de ano são marcados pelos pratos à base de animais. Aves e suínos preenchem as mesas das famílias e as lembranças de Natal e Ano Novo.
No entanto, preparar uma ceia livre de crueldade é muito mais fácil do que parece. Separamos uma seleção de dicas e receitas para garantir uma refeição memorável à base de vegetais.
Para isso, existem duas estratégias: você pode adaptar pratos e receitas de seu gosto aos ingredientes vegetais ou buscar receitas vegetarianas ou veganas que lhe agradem.

Ceia vegetariana adaptando receitas
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Por vezes, alguns pratos despertam nossa memória afetiva. Sendo assim, gostaríamos de mantê-lo na ceia vegetariana de alguma forma. Nesse caso, a adaptação a receita pode ser feita em três passos.
1. Retirar
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Certas receitas permitem a remoção de alguns ingredientes sem grande comprometimento do sabor. Por exemplo, o arroz à grega e algumas saladas, por vezes preparados com ovos e queijo.

2. Substituir
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Alguns ingredientes animais estão na base das receitas. Nesse caso, é necessário substituí-los na ceia vegetariana. Veja como fazê-lo em cada caso:
Leite de vaca
Felizmente, a oferta de leites vegetais atualmente é muito grande. Sendo assim, você pode escolher a variedade que mais se adapta à sua receita. Para doces, os leites de coco, amendoim e amêndoas são os mais indicados. Para molhos, os leites mais gordurosos são os melhores, especialmente o de castanha, graças à seu sabor suave. Da mesma forma, o leite de aveia é versátil devido ao sabor delicado. No entanto, é pobre em gordura e deve ser complementado com óleo vegetal caso a receita exija.
Creme de leite e queijo
Na hora de substituir o creme de leite e o queijo, a textura e neutralidade do tofu o torna uma excelente opção tanto para doces quanto para salgados. No entanto, o sabor neutro é um problema para quem sente falta do queijo. Logo, para recriar o sabor o ingrediente animal,use polvilho e levedura nutricional.
Ovos
Algumas receitas dependem dos ovos para a firmeza da textura. Nesse caso, as sementes de linhaça e chia hidratadas em água são um bom substituto. Para cada ovo, utilize uma colher de sopa da semente de sua escolha hidratada em 3 colheres de água.

Gelatina
Diversos doces gelados ficam firmes com o uso de gelatina. Para substituí-la, podemos usar o agar-agar, uma substância gelatinosa à base de algas. Não se preocupe, o agar-agar não tem qualquer cheiro ou sabor.
Maioneses e molhos
Existem receitas que não têm a mínima graça sem uma generosa porção de maionese ou molho por cima. Sendo assim, para substituir os molhos, utilize uma base de grãos cozidos, sal, azeite e limão batidos no liquidificador. Você pode utilizar grão-de-bico-, feijões brancos, lentilha e até mesmo arroz. A mistura da água no grão com o azeite cria a textura de emulsão dos molhos vegetais e o limão dá um toque de acidez. Complemente com temperos e ingredientes de seu gosto. Algumas sugestões são: ervas frescas, pimenta, tomate seco, tahine e alho.
Opções veganas
Para além, versões veganas de ingredientes animais já são facilmente encontradas nos mercados. Sendo assim, você pode adquirir versões vegetais de ovos, maionese, creme de leite, leite condensado e queijos para usar nas sua ceia vegetariana.
3. Complementar
Às vezes, o ingrediente animal é uma parte importante do sabor do prato, Logo, é necessário acrescentar um novo ingrediente para agregar sabor. Felizmente, o mundo vegetal oferece muitas opções nesse sentido. Experimente:
- Adicionar oleaginosas à receita, as versões defumadas são especialmente interessantes.
- Assar vegetais com azeite, sal e ervas para complementar as saladas.
- Misturar azeitonas, palmito, pimentões assados e outras conservas vegetais aos pratos salgados.
- Utilizar melado, xarope e bordo, tâmaras e geleias de frutas nos pratos doces.

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Ceia vegetariana ou vegana com receitas originais
Além disso, aventurar-se nas receitas concebidas originalmente sem vegetais pode construir novas memórias e tradições. Confirma uma seleção para uma ceia vegetariana inesquecível.
Seitan ao molho madeira
Essa receita à base de seitan, carne vegetal cheia de proteínas e pobre em gorduras, do blog Presunto Vegetariano é um prato principal de sonhos para sua ceia vegetariana!
Ingredientes:
- 500 gramas de seitan
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 3 dentes alho picados
- 1/2 xícara (de chá) de cebola picada
- 3 dedos de gengibre cortados (+- 3cm)
- 1 folha de louro
- 1/3 de xícara (de chá) de molho tomate
- 1/2 xícara (de chá) de shoyu
- 1 e 1/2 xícara (de chá) de água
- 1/4 de xícara (de chá) de vinho tinto seco
- 1/3 de xícara (de chá) de champignon picados
- 1 colher (de sopa) de amido de milho misturada com 2 colheres (de sopa) de água

Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- Adicione o gengibre picado, o molho de tomate, o shoyu, a água e a folha de louro e deixe ferver.
- Enquanto isso, coloque o seitan, jogue um pouco do caldo sobre ele e tampe.
- Na sequencia, eixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar pressão e desligue.
- Após, coloque o seitan com o caldo em uma vasilha, tampe e deixe marinando na geladeira por 8 horas. Para absorver melhor o molho, faça alguns furinhos nele. Retire o seitan do molho e corte-o em pedaços.
- Em uma frigideira com cerca de 2 colheres de sopa de óleo, frite estes pedaços de seitan até ficarem dourados. Organize em uma travessa que possa ir ao forno e reserve.
- Coe o molho do cozimento e coloque-o em uma panela. Adicione o vinho, o champignon e o amido de milho com a água. Misture e deixe ferver.
- A seguir, jogue este molho sobre os pedaços de seitan da travessa. Em seguida, leve para assar a 240ºC por 30 minutos, e na metade do tempo, regue o seitan com o molho.
- Coloque o seitan no prato em que será servido e está pronto.
Já para os petiscos, conheça o Peixinho da horta, uma hortaliça que recentemente se popularizou na forma de uma deliciosa entradinha. Porém, ela também chama atenção por seus nutrientes e propriedades terapêuticas.Clique no link pra saber como preparar!
Salpicão vegano
Essa receita da Juliana, do blog Vegana Prática, é garantia de sucesso com toda a família!
Ingredientes da maionese:
- 1 unidade inhame médio cozido
- 1/4 xícara água do cozimento
- 1/2 unidade limão
- 1 colher sopa cebola picada
- 1/3 dente alho
- 1 colher chá rasa mostarda amarela
- sal e pimenta
Ingredientes do salpicão:
- 150 gramas jaca cozida
- 1/2 xícara milho
- 1/2 xícara ervilha
- 1/4 xícara uva passas opcional
- 1 unidade cenoura
- 1/2 unidade cebola grande
- 1/4 unidade pimentão verde
- 1/4 unidade pimentão vermelho
- 1/3 colher chá fumaça líquida
- 3 colher sopa cheiro verde
- 2 colher sopa azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- batata palha
Modo de preparo da maionese:
- Leve os ingredientes ao liquidificador e bater até formar um creme homogêneo.
- Em seguida, leve a geladeira para resfriar.
Modo de preparo do salpicão:
- Antes de mais nada, refogue a jaca cozida no azeite por cerca de 10 minutos.
- Acrescente a fumaça líquida e mexa.
- Em seguida, adicione a cebola e os pimentões e dourar.
- Após, acrescente a cenoura ralada, ervilha e milho.
- Mexa por mais 5 minutos e desligar o fogo.
- Ajuste de tempero verde, uva passas, pimenta e sal.
- A seguir, misture a maionese e a batata palha.

Rabanada com calda de leite de coco
Essa receita de Guilherme Lima, também conhecido como Veggui, sacia a vontade de uma sobremesa clássica!
Ingredientes:
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite vegetal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Pitada de sal
- Pão francês
- Açúcar e canela em pó
- 1/2 xícara de leite de coco espesso
- 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Primeiramente, misture todos os ingredientes da rabanada ate ficar homogêneo.
- Após, mergulhe as fatias de pão na mistura. Em seguida, frite as fatias numa frigideira aquecida com uma colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal).
- Frite em fogo baixo, dourando os dois lados.
- A seguir, passe na mistura de açúcar e canela.
- Para finalizar, faça a calda misturando o leite de coco com o açúcar de confeiteiro.
Por fim, veja também Hambúrguer Vegano com receitas e formas de inclui-lo no cardápio.
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