O chef Claude Troisgros nasceu na França (Roanne, Loire), em 9 de abril de 1956. Apesar disso, atualmente ele reside no Brasil e é uma das referências na gastronomia nacional. Isso porque o cozinheiro mescla as técnicas francesas com os produtos brasileiros.
O histórico familiar de Claude envolve a cozinha, pois seu avô (Jean Baptiste), tio (Jean Troisgros) e pai (Pierre Troisgros) também eram/são chefs. Além disso, os dois últimos foram os responsáveis por uma revolução na culinária francesa, a “Nouvelle Cuisine Française”.
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A formação de Claude Troisgros
Claude se formou na Escola de Hotelaria Thonon Les Bains, na França. Em seguida, já em 1979, ele chegou ao Brasil, por meio do convite de Gaston Lenôtre, outro renomado chef francês. Ou seja, com apenas 23 anos, Troisgros já tinha seus talentos reconhecidos.
Restaurantes no Brasil
Atualmente, o chef Claude Troisgros divide os cuidados de seus restaurantes com seus filhos Thomas e Carolina, além de seu genro Marcos Porchat. São eles:
- Le Blond: bistrô no Rio de Janeiro (Leblon);
- Chez Claude: restaurante em São Paulo (Itaim Bibi) e Rio de Janeiro (Leblon);
- CT Brasserie: restaurante informal no Rio de Janeiro (Barra da Tijuca);
- CT Boucherie: casa de carnes no Rio de Janeiro (Leblon);
- Atelier Troisgros: buffett;
- Olympe: restaurante de alta gastronomia no Rio de Janeiro (Lagoa).
O chef Claude Troisgros na mídia
Claude estreiou na televisão em 2004, através do programa “Armazém 41”, no GNT. Logo depois, o chef francês participou de alguns programas de TV. Contudo, o grande sucesso do chef chegou através do Mestre do Sabor, programa na Rede Globo, em 2019.
Além de apresentador, Claude Troisgros também é jurado de algumas etapas do reality show. Desde a estréia do programa, o chef francês divide as noites de quinta-feira com Monique Alfradique, João Batista, Kátia Barbosa, Léo Paixão e Rafael Costa e Silva.