Sorvete de pistache em pote de sobremesa de madeira, ao lado de colher de madeira, sob superfície cinza com pistaches açucarados espalhados

Sorvete de pistache, panetone e mais: como fazer 10 receitas com a semente verde

Descubra tudo o que combina com Pistache e a melhor forma de comer a oleaginosa em 10 vídeos de receitas doces e salgadas

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Que a semente verde que bombou em 2023 é rica em benefícios para o coração, você já sabe? O pistache virou tendência no Brasil em diversas criações, como ovos de Páscoa e também panetone. Sem contar que ele ainda pode ser trabalhado em pratos salgados.

Pensando nisso, o Fashion Bubbles reuniu 10 sugestões de receitas com pistache para você fazer em casa, para vender, experimentar ou receber convidados. Dentre elas, sorvete, pasta e também patê. Sendo assim, não perca mais tempo e veja tudo agora mesmo!

Qual a melhor forma de comer pistache?

Você pode comer pistache cru, torrado, salgado, ou ainda, trabalhado em uma variedade de receitas, desde saladas e pratos principais até sobremesas. Por isso, reunimos abaixo 10 sugestão de pratos deliciosos com a semente verde. Confira!

7 Brigadeiros de pistache em forminhas brancas sob superfície de madeira com 4 sementes da oleaginosa ao lado
Fonte: Canva

Receitas doces com pistache

1. Panetone de pistache

Que tal fazer panetone de pistache para vender? A confeiteira Fernanda Amaral no YouTube traz uma receita prática que usa pasta pronta de pistache. E para decorar, ela usa também lâminas da oleaginosa sem casca. Assim, o sabor do grão fica no brigadeiro cremoso e no de ponto de bico. Confira lista de ingredientes e como fazer!

Para o brigadeiro de pistache cremoso para recheio, você vai precisar de:

  • 395g de leite condensado com no mínimo 6% de gordura;
  • 100g de creme de leite;
  • 20g Pasta de pistache Pistachio D’oro da daBella ou da marca de sua preferência.

Já para o brigadeiro de pistache em ponto de bico:

  • 200g de leite condensado com no mínimo 6% de gordura;
  • 100g de creme de leite;
  • 20g Pasta de pistache Pistachio D’oro da daBella ou da marca de sua preferência.

Ademais, você também vai precisar de um panetone de frutas e lâminas de pistache.

Vídeo passo a passo da receita

2. Pasta de pistache

Procurando uma receita de pasta de pistache natural e sem corante? Então o canal Cook’n Enjoy no YouTube pode te ajudar! Na receita, o pistache usado é cru e descascado! Veja lista de ingredientes abaixo e saiba como fazer no vídeo.

Do que você vai precisar:

  • 150g de pistache;
  • 140ml de água;
  • 90g de açúcar;
  • 20ml de água;
  • 60ml de óleo.
Assista ao vídeo da receita!

3. Sorvete de pistache

Sem dúvida, sorvete é uma das receitas mais populares com pistache! E você também pode fazer em casa ou para vender, seguindo passo a passo da Chef Ana Lemgruber no YouTube.

Do que você vai precisar:

  • 200g de pistache sem casca;
  • 400g de creme de leite;
  • 400g de leite condensado;
  • 4 colheres de sopa de água filtrada.
Veja o vídeo de como fazer

4. Pavê

Sem dúvida, pavê é uma receita tradicional das festas de fim de ano. E se o seu objetivo é inovar na sobremesa, a nossa sugestão para você é apostar no pavê de pistache do Bacio di Latte caseiro, que leva pasta de pistache e o grão natural descascado. Com isso, você pode assistir ao vídeo de Marcela Venancio no YouTube para conferir o passo a passo completo.

Lista de ingredientes:

  • 80g de pistache;
  • 500ml de creme de leite fresco;
  • 3 colheres de sobremesa de pasta de pistache;
  • 200g de chocolate branco;
  • 100g de creme de leite caixinha;
  • 350g de leite condensado;
  • 2 colheres de sopa de leite em pó.
Descubra o passo a passo no vídeo

5. Brigadeiro

Brigadeiro é também uma ótima opção de doce para vender, e o de pistache com certeza é um diferencial! Esse delicioso brigadeiro é ensinado pela Leodenice Camargo no YouTube (e fica bem verdinho). A oleaginosa aqui é usada em forma de pasta no doce e natural descascado para decorar.

Lista de ingredientes:

  • 395g de leite condensado;
  • 200g de creme de leite;
  • 35g de pasta saborizada de pistache;
  • Pistache cru.
Saiba como fazer no vídeo abaixo

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6. Pudim

Quer mesmo uma receita sensacional com pistache? Então você precisa fazer o famoso pudim das lojas especializadas. O canal Nossa Cozinha com Fátima Barros ensina o passo a passo completo.

Para o caramelo, você só vai precisar de:

  • 10 colheres de açúcar refinado (ou 200 gramas);
  • 50 ml de água.

Já para o pudim:

  • 8 gemas (ou entre 132 a 140 gramas);
  • 2 claras (ou entre 66 a 70 gramas);
  • 2 latas de leite condensado (790 gramas);
  • 500 ml de leite;
  • 1 caixa de creme de leite (200 gramas);
  • 70 gramas de pasta de pistache (2 colheres de sopa cheias).
Assista ao vídeo da receita

7. Receita de ovo de páscoa de pistache

Assim como o panetone, o ovo de Páscoa de pistache é um sucesso! E, sim, é possível fazer o seu em casa. O pistache usado na receita do canal Marcela Venancio no YouTube é o em pasta e o descascado natural. Vamos à lista de ingredientes!

Para o ovo, separe:

  • Chocolate ao leite 250g;
  • Chocolate branco 150g.

Para o recheio, tenha em mãos:

  • 30g de creme de leite;
  • 140g de chocolate branco;
  • 2 colheres e meia de café de pasta de pistache;
  • 15g de pistache.
Vídeo passo a passo da receita
  • Logo após, leia Água saborizada: 10 receitas fáceis de fazer, seus benefícios para a saúde e dicas para manter a hidratação

Receitas salgadas com pistache

8. Fettuccine ao Pesto de Pistache

Por que não testar a oleaginosa em um prato salgado? Nossa sugestão é a receita do canal Zaffari no YouTube, de um fettuccine ao pesto de pistache, super fácil de fazer.

Confira a lista de ingredientes:

  • 2 dentes de alho;
  • 100g (1 xícara) de pistache sem casca;
  • 2 bandejas de manjericão fresco;
  • 100g de queijo parmesão ou grana padano;
  • 200ml de azeite de oliva extravirgem Capellini;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.
Veja o vídeo de como fazer

9. Patê de damasco e pistache

Quer uma sugestão de entrada com pistache? Então aqui vai a receita de um patê, que acompanha a semente sem casca e também damascos. Uma ótima sugestão para surpreender seus convidados. A receita é do canal Chef Cristiana Haaland no YouTube.

Pasta:

  • 300g cream cheese;
  • 50g damasco turco (aproximadamente 5 damascos);
  • 50g (1/3 xícara) pistaches picados grosseiramente;
  • 2 colheres sopa pasta de damascos (receita abaixo);
  • Sal e pimenta-do-reino.

Pasta de damascos:

  • 7 damascos;
  • 1 xícara de água.

Decoração:

  • 30g (2 colheres sopa) pistaches bem picados;
  • Mini rosas comestíveis;
  • Folhas de manjericão.
Veja o vídeo com passo a passo

10. Receita de peixe em crosta de pistache

Já aqui, trouxemos a sugestão de um prato onde o pistache está presente na crosta de um belo filé de peixe. Você vai precisar de alguns ingredientes específicos para fazer.

Confira a lista do canal Tô Bem na Cozinha do YouTube abaixo:

  • 2 lombos de 170g cada de peixe-branco ou files normais (se for lombo, melhor);
  • 1/2 xícara de pistache descascados, sem sal e cortados em pequenos pedaços;
  • Aprox. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon;
  • 1 fatia de pão (para que a receita seja sem glúten, utilize aqui pão sem glúten, mas atenção aos outros ingredientes).
Descubra o passo a passo da receita abaixo

Pistache combina com chocolate?

Sim, pistache combina com chocolate! Afinal, juntos eles criam um contraste de cores, texturas e sabores. Enquanto o pistache pode trazer um toque salgado e crocante, o chocolate pode ser mais cremoso e doce. Portanto, há diversas receitas que podem levar ambos os alimentos, por exemplo, brownie, sorvete, trufa, macaron, pudim, etc.

Pistache combina com o quê?

O pistache pode ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas! Assim, há uma diversidade de outros alimentos na qual o sabor da semente combina. Por exemplo, além do chocolate já citado acima, temos também:

Colheres e bol de madeira com sementes de pistache cruas e torradas sob superfície branca com folhas verdes e cascas da oleaginosa
Fonte: Canva
  1. Frutas secas: damascos, cranberries e tâmaras;
  2. Queijos: de cabra e feta;
  3. Ervas e especiarias: manjericão, alecrim, cardamomo e canela;
  4. Outros frutos secos: amêndoas, nozes e avelãs;
  5. Iogurte: grego;
  6. Vegetais: espinafre, abóbora e beterraba;
  7. Grãos e cereais: quinoa e arroz integral;
  8. Carnes: frango grelhado ou assado, cordeiro, peixe, especialmente salmão;
  9. Sobremesas: sorvetes, bolos e biscoitos;
  10. Saladas: com folhas verdes ou frutas frescas;
  11. Molhos: de pesto ou iogurte.

Por que torrar pistache?

Torrar o pistache significa intensificar o seu sabor, melhorar a textura, e em alguns casos, facilitar a remoção da casca. Assim, alguns pistaches já são vendidos torrados, enquanto outros crus. Você deve escolher entre os dois dependendo de sua preferência e da receita na qual irá aplicá-lo.

Receitas com pistache: conclusão

Gostou de conferir nossas 10 sugestões de receitas com pistache? De qual você mais gostou: panetone, pudim, sorvete, ou talvez uma salgada, a do patê? Sem dúvida, o pistache é um ingrediente que tornará o seu prato sofisticado além de delicioso.

Pois bem, agora você também pode conferir Veganismo: o que é, como funciona, quais são as vantagens e famosos que são adeptos. Que tal? Ou então, leia mais sobre gastronomia em nossa categoria especial!

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