Entre os temperos mais populares encontrados em quase todas as cozinhas, o coentro ocupa um lugar especial. O tempero confere a qualquer prato um aroma ácido e picante reconhecível e ainda nos ajuda a combater muitas doenças.
O que é coentro?
O coentro é uma das especiarias mais antigas do mundo, segundo algumas fontes remontam ao Egito Antigo.
É uma erva usada tanto na culinária quanto na medicina, e as sementes e folhas são igualmente valiosas.
Considera-se a pátria do coentro a costa oriental do Mar Mediterrâneo, de onde a planta se espalhou pela Europa Central e Ocidental. Hoje cultiva-se em praticamente todo o território do nosso país, principalmente no nordeste.
O coentro adora o sol, tolera bem a seca e prefere solos argilosos ou arenosos. Requer rega regular e moderada, mas geralmente despretensiosa.
Qual é a aparência do coentro?
Em altura, a erva com caule ereto pode atingir 70 cm, as suas folhas novas são redondas e largas, na maturidade dividem-se parecendo pinças.
Externamente, as folhas lembram salsa, mas seu aroma e sabor são completamente diferentes.
Após 4 semanas de floração, formam-se os frutos com sementes amarelas ou marrons de 2-5 mm de diâmetro.
Propriedades úteis do coentro
O coentro é um tempero saturado com muitas substâncias úteis para o corpo humano. Portanto, esse tempero é tão valioso na culinária e em outros usos.
As sementes contém:
- pectina;
- rutina;
- ácido fólico, ascórbico;
- sódio, ferro, fósforo, flúor, cobre, potássio, cálcio;
- vitaminas B, C, A, PP;
- óleos essenciais.
100 gramas do produto tem:
- 23 kcal;
- gordura – 0,5 g;
- proteínas – 2,3 g;
- carboidratos – 0,9 g
Devido à saturação com vitaminas e minerais, traz benefícios indiscutíveis ao corpo humano.
Sobretudo, devido à grande qualidades positivas, a especiaria encontrou aplicação em uma ampla gama de esferas da vida.
Por que você deve incluir coentro em sua dieta?
Uma especiaria como o coentro não podia passar despercebida aos representantes da medicina popular. Afinal, tantas propriedades benéficas comprovadas não podem ser ignoradas.
Portanto, com base nessa especiaria, criam-se um grande número de receitas populares para ajudar a lidar com várias doenças e estabilizar o estado do corpo humano.
1 – Antiápasitário
Por exemplo, usa-se muito frequentemente o coentro na medicina popular como agente antiparasitário. Para a prevenção de parasitas, o tempero é adicionado à dieta diária de uma pessoa com risco de infecção.
Se uma infecção parasitária já ocorre, então usa-se uma receita popular à base de coentro, que age no corpo suavemente, enquanto elimina o problema.
2 – Afrodisíaco
O coentro também é bom para restaurar a energia sexual e a fertilidade. Primeiro, a especiaria é um afrodisíaco reconhecido. Em segundo lugar, algumas das substâncias que compõem o tempero têm um efeito benéfico no sistema reprodutor feminino e masculino.
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3 – Hemorroidas e prisão de ventre
Existem receitas para o tratamento de doenças do intestino e do cólon, onde o coentro é protagonista. Por exemplo, existe uma receita conhecida de remédio para hemorroidas, distensão abdominal e prisão de ventre com base nessa especiaria.
4 – Para emagrecer
Além disso, esta especiaria faz parte de algumas receitas populares que visam perder peso e limpar o corpo.
A lista de possibilidades de uso do coentro na medicina tradicional é grande. Mas deve ser lembrado que qualquer um desses remédios pode ser usado após consulta e sob a supervisão de um médico.
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Usos na cozinha
É claro que, antes de mais nada, o coentro é um tempero muito usado na culinária!
As sementes de coentro podem ser encontradas em misturas de especiarias. O fato é que o aroma desta especiaria é idealmente combinado com muitos outros aromas picantes.
Assim, você pode encontrar esse tempero em uma grande variedade de pratos. Muitos também o adicionam a várias bebidas. Além disso, aespeciaria confere às bebidas quentes um toque caloroso e picante.
O tempero é autossuficiente por si só, mas seu aroma se tornará ainda mais brilhante em combinação com outras especiarias. O coentro vai bem com a maioria deles, as composições mais comuns são:
- Com alho, pimenta e louro .
- Mostarda, açafrão, cravo, sementes de cominho – para pratos de carne.
- Com orégano e curry – para pratos de vegetais.
- Verduras em combinação com manjericão, hortelã e endro.
Em alguns países, aprecia-se café e chá preto com coentro. Às vezes, o tempero é adicionado a produtos assados e doces. Com isso, os pratos adquirem um sabor e aroma incomuns.
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Aromaterapia
Como o coentro é um tempero rico em óleos essenciais, muitas vezes pode ser encontrado em composições aromáticas.
Este tempero pode ser:
- Relaxante;
- Tônico;
- Calmante.
Além disso, os óleos contidos no coentro são usados para criar composições que restauram a energia sexual, aumentam o humor e melhoram o apetite.
Quando combinado com outros aditivos, esse tempero pode fornecer vários efeitos benéficos.
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Usos na cosmetologia
Certas proporções do produto da planta a partir da qual o coentro é produzido podem ser encontradas em produtos cosméticos.
O coentro é adicionado a shampoos e produtos para os cabelos. Assim, seus derivados podem estar na composição de cremes antienvelhecimento, soros de limpeza, tonificantes.
Às vezes, o coentro é incluído em produtos de higiene bucal e odontológica.
O tempero é tão versátil que às vezes pode ser visto em aplicações completamente inesperadas. Por exemplo, o tempero é usado na fabricação de sabão, cerveja, produção de salsicha e produtos farmacêuticos.
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Coentro – contraindicações
Como você sabe, até o remédio mais útil se transforma em veneno se começarmos a abusar dele, e o coentro não é exceção. Portanto, o abuso pode levar a:
- Distúrbios do sono;
- Memória prejudicada;
- Distúrbios menstruais nas mulheres.
Além disso, também recomenda-se ter cuidado com o uso para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular.
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Como armazenar o tempero?
Armazena-se as sementes inteiras em recipientes herméticos, protegidos da luz e da umidade. Sendo assim, nessas condições, podem ser armazenados por até 12 meses sem perder suas propriedades.
Se precisar de coentro moído, é recomendável moer os grãos imediatamente antes de usar.
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Como manter o coentro fresco
Você pode guardá-lo na geladeira, em uma jarra com água. Sendo assim, para isso, basta colocar água na jarra de forma que cubra as pontas dos caules do coentro, isso permitirá que a planta permaneça fresca por muito tempo.
Mas antes de colocar o coentro na água, você pode aparar as pontas das hastes para ajudar a absorver a água.
De cima, a planta, colocada na água, pode ser coberta com um saco plástico, mas não muito apertado para que haja acesso de ar. Desse modo, esse método de armazenamento permite que você armazene o coentro por até duas semanas.
Você também pode armazená-lo no congelador. Mas para isso, separa-se as folhas do caule.
Além disso, é importante que as folhas estejam separadas umas das outras, sem que possam se colar.
Assim, após 30 minutos no freezer, precisa-se tirar as folhas e colocá-las rapidamente em sacos plásticos antes de começarem a descongelar. Você pode armazenar coentro nesta forma por até dois meses.
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Qual é a diferença entre coentro e salsa e o que é mais saudável?
Tanto a salsa quanto o coentro são condimentos populares usados frescos, secos ou congelados.
Tão semelhantes na aparência, o coentro e a salsa têm diferenças muito dramáticas: no sabor e na composição química. No entanto, o uso regular de ambos será benéfico.
Apesar da semelhança externa, as plantas apresentam algumas diferenças: a salsa tem folhas brilhantes e retas, enquanto o coentro, ao contrário, tem folhas onduladas.
O coentro tem um aroma muito forte de limão e pimenta, que muitos chamam de cheiro de inseto. O cheiro da salsa é suave e não tão forte. Assim, ao contrário do aroma do coentro, a salsa raramente causa repulsa em alguém. A exceção são os casos de intolerância individual.
O coentro e a salsa têm propriedades diferentes, por isso é incorreto compará-los.
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Receita fácil de cenoura com coentro
Sobretudo, existem muitas receitas culinárias que usam o tempero – de saladas a produtos assados. Listamos uma receita fácil de preparar e muito saborosa.
Para cozinhar você precisará de:
- Cenouras – 1 quilo
- Vinagre – 5 colheres de sopa
- Alho – 8 dentes
- Açúcar – 3 colheres de sopa
- Sal – colher de chá
- Pimenta vermelha moída – ½ colher de chá
- Coentro moído – 1 colher de chá
Modo de preparo
- Primeiramente, lave as cenouras, rale os vegetais, prepare a marinada com os ingredientes especificados, leve para ferver.
- Por fim, esprema o alho na cenoura, despeje a marinada, misture bem e deixe na geladeira por 24 horas com tampa.
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O coentro é um tempero que não pode faltar em sua cozinha!
Sobretudo, o coentro é um presente extraordinário da natureza. Sendo assim, é uma planta que pode fornecer a uma pessoa vitaminas, oligoelementos e aminoácidos valiosos.
O tempero é considerado um afrodisíaco natural que pode aumentar a libido. Além disso, pode bloquear os efeitos do álcool no corpo.
Recomenda-se a erva para todos os que desejam diversificar sua alimentação, aumentar a absorção de carnes e laticínios e, ao mesmo tempo, melhorar a saúde.
A principal condição é o cumprimento das recomendações dietéticas para a dosagem ideal da especiaria. Assim, deve-se lembrar que quaisquer excessos prejudicam o bem-estar e causam reações alérgicas.